K Vánocům patří v českých zemích neodmyslitelně smažený kapr a bramborový salát. Mnozí z nás si asi ani nedovedou představit, jak by bylo možné spojit Vánoce a vegetariánství. Již naše babičky však vařili k obědu na Štědrý den „kubu“ - kroupy s houbami, abychom viděli „zlaté prasátko“. Šéfkuchařka vegetariánské restaurace Maranatha Anna Fialová by Vám chtěla dokázat, že i ti, kdo nejedí maso, nemusejí mít při sváteční večeři na Štědrý den na talíři pouze „zelí“.

Uvařit chutně, a přitom zdravě, není v dnešní době tak velký problém. Na trhu existuje celá řada kvalitních náhražek masa, a pokud má člověk trochu fantazie, může s jejich pomocí připravit svá oblíbená a tradiční jídla, aniž by musel příliš měnit své chutě. Maranatha vegetariánská restaurace si dovolila pro Vás připravit několik tipů na jídla, která nezatíží Váš organizmus, a Vy budete moci prožít svátky v plné kondici. Díky minimálnímu obsahu tuků se navíc po Vánocích nebude muset trápit výčitkami, jak se zbavit přebytečných kilogramů a jak uklidnit svůj rozbouřený žlučník. Nechte se inspirovat vánočními recepty s použitím zásad zdravé výživy.

ŠTĚDRODENNÍ VEČEŘE

Vánoční bramborová polévka s houbami a sójovou    smetanou (na 4 porce)       

• brambory:                                         500 g
• hrubě strouhaná mrkev:                             2 ks
• strouhaný celer:                               100 g
• strouhané petržel:                            100 g
• cibule:                                              1 ks
• sušené houby:                                  50 g
• majoránka:                                                1 čajová lžička
• čerstvá nebo sušená celerová nať:    1 lžička
• česnek:                                            3 stroužky
• slunečnicový olej:                                      0,5 dcl
• kukuřičná mouka:                             80 g
• sůl, pepř,kmín drcený, zeleninový bujón (např. Würzel, vegetka)
• na ozdobu čerstvě umletý pepř, pažitka a sójová smetana

Sušené houby namočíme alespoň na 30 minut do studené vody. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na slunečnicovém oleji a zalijeme 1 l vody. Přivedeme k varu, osolíme, přidáme drcený kmín, brambory, mrkev, celer, petržel a namočené houby. Zamícháme a vaříme doměkka. Utřený česnek přidáme do hotové polévky. Polévku zahustíme kukuřičnou moukou rozmíchanou v trošce vody a  necháme asi 5 minut povařit. Dochutíme majoránkou, čerstvou nebo sušenou celerovou natí, pepřem a solí. Okraj talíře ozdobíme čerstvě namletým pepřem a polévku posypeme pokrájenou pažitkou. Dozdobíme smetanou a ihned podáváme.

Vánoční bramborový salát s jogurtem (na 5 porcí)

• brambory:                                         1 kg
• cibule:                                              2 ks
• mrkev:                                             1 ks
• celer:                                                100 g
• Hrášek sterilovaný nebo mražený:    100 g
• Červená sterilovaná kapie krájená:     50 g
• Okurky sterilované:                          4 ks
• Sójový párek:                                   4 ks
• Šmakoun plátek natural:                   100 g
• Bílý jogurt:                                       150 g
• Citrónová šťáva ze 2 citrónů
• Mořská sůl, mletý pepř, plnotučná hořčice, olivový olej
• Pažitka, bazalka, rozmarýn a citrón na ozdobu

Upozornění : salát připravujeme ráno ,aby se do večera chutě vzájemně propojily.

Uvaříme brambory ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme. Mrkev a celer uvaříme ve slané vodě s citrónovou šťávou. Vychladlé brambory, mrkev, celer, okurky, sójové párky a plátek šmakouna nakrájíme na drobné kostičky. Přidáme  hrášek, červenou kapii, jogurt a dle chuti osolíme a opepříme. Přidáme tři lžičky hořčice a  polévkovou lžíci olivového oleje. Vše jemně zamícháme a necháme v lednici uležet do večera. Na talíři ozdobíme nasekanou pažitkou a krájenou kapií.

Smažený šmakoun s černým sezamem (na 2porce)

• Šmakoun natural plátky (nebo Robi):         3 ks
• Grilovací koření:                               1 lžička
• Hořčice:                                            1 lžíce
• Černý sezam:                                   3 lžíce
• Mouka pšeničná celozrnná:               100 g
• Vejce:                                               2 ks
• Kukuřičná strouhanka:                     200 g
• Mořská sůl:                                       ½ lžičky
• Slunečnicový olej:                                      0,1 dcl
• Na ozdobu použijeme citrón, salát lollo biondo a snítku rozmarýnu

3 kusy šmakouna rozřízneme podélně na polovinu, čímž nám vznikne 6 plátků. Ty  potřeme hořčicí, posypeme kořením a necháme odležet. Jednotlivé plátky obalíme v černém sezamu, ve směsi celozrnné mouky a rozšlehaných osolených vajec, a poté v kukuřičné strouhance, kterou jsme dochutily grilovacím kořením. Opět zopakujeme obalování – vejce a strouhanka. Smažíme na pánvi na slunečnicovém oleji. Šmakouna můžeme také péci v troubě. Plátky dáme na slunečnicovým olejem vymazaný plech a z vrchní strany je také omastíme. Pak už jenom pečeme dozlatova. Na talíři ozdobíme citrónem, rozmarýnem, salátem lollo biondo a podáváme s jogurtovým bramborovým salátem.

 

Maranatha - Prodejna zdravé výživy
Nabízený sortiment:
- zdravá výživa a BIO potraviny
- přírodní kosmetika
- ekologické čisticí prostředky Ecover
- užitková a dekorativní keramika
- bylinkové polštáře a dárkové předměty
- knihy, CD, DVD a VHS s duchovní, vzdělávací a psychologickou tématikou
- výrobky z chráněných dílen a fair trade

Budova Alpha, BB Centrum
Vyskočilova 1461/2A
140 00 Praha 4

Tel.: +420 296 303 331
www.obchodmaranatha.cz

 

Maranatha – vegetariánská restaurace

Nabízené pokrmy:
- domácí i středomořská – vegetariánská gastronomie
- ovocné, zeleninové a těstovinové saláty
- čerstvé ovocné šťávy
- snídaně, teplé a studené samoobslužné buffé
- používáme pouze přírodní dochucovací látky

Budova Brumlovka
Vyskočilova 2/1100
140 00 Praha 4

Tel.: +420 234 749 822
www.restauracemaranatha.cz